Die Fischwelt rund um den Kanarischen Inseln

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#1 | Pulpo/Choco datum

01.12.2010 10:01

Hallo, kann mir eine sagen wie man Pulpo oder Chaocos zubereitet, am besten wäre noch wenn mir einer sagen kann wie Sabastiano sie macht in Calera.

Grüße aus dem kalten Solingen

Thorsten

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#2 | RE: Pulpo/Choco datum

01.12.2010 17:53

Was ist das dort auf deinem Bild?
Schaut eher wie drei Doraden aus; Pulpo ist aber ne Krake.

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#3 | RE: Pulpo/Choco datum

01.12.2010 18:31

Ist auch so, wenn ich ein Pulpo Bild hätte, bräuchte ich doch kein Rezept dafür

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#4 | RE: Pulpo/Choco datum

01.12.2010 21:15

O.K. Thorsten, ob das Christiano in La Calera genau so macht, weiß ich leider nicht, aber ich gebe mein bestes:
Ob Du ein frischen oder gefrorenen Pulpo hast, spielt keine Rolle. Du mußt Ihn lange genug kochen lassen! Ca. 2 Std. langsam köcheln lassen!
Dann läßt Du den Pulpo ( am besten über Nacht! ) vollständig auskühlen.
Anschließend schneidest Du Ihn in feine Ringe.
Olivenöl in die lauwarme Pfanne geben und dann die Pulporinge mit feinen Zwiebel,- und Paprikawürfelchen glasig anschwitzen.
Nun würzt Du es mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ne leichte Prise Cayennepfeffer.
Abgelöscht wird es dann mit Rotwein, den Du langsam einkochen lässt.
Den Pulpo servierst Du auf Reis oder ohne Beilagen mit Baguette als Tapa!
( Du kannst auch einen Salat herrichten und den Pulpo einfach in Zwiebeln angebraten darauf verteilen! )
Wie bekommst Du das Gericht in La Calera und wo ist dieses Restaurant?

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#5 | RE: Pulpo/Choco datum

04.12.2010 12:21

Das hört sich doch ganz lecker an, werde ich demnächst mal kochen.
Pirata, die leckersten Chocos so finde ich gibt es bei Sebastian in La Calera, dort warst du bestimmt schonmal, der Koch ist ein Gomero und seine Frau ist Deutsche, beide denke ich mitte 50. Sie macht immer den eindruuck als würde es dort nur regnen, aber wenn sie merkt das man ganz OK ist wird sie sehr freundlich. Du hast von dort auch einen tollen blick zum Meer.

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#6 | RE: Pulpo/Choco datum

15.12.2010 16:57

Ich war noch nie in La Calera essen; aber nun sag wo ich das Restaurant finde; denn dann bin ich garantiert dort!!!

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#7 | RE: Pulpo/Choco datum

15.12.2010 22:42

Das du noch nicht in Calera essen warst wundert mich, da ist so einiges wo man finde ich gut und lecker essen kann. Ich versuche mal die Adresse für dich heraus zu finden.

Gruß

Thorsten

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#8 | RE: Pulpo/Choco datum

15.12.2010 23:39

Oben in Arure in der Conchita Bar, da habe ich mal ein Salat mit Pulpo gegessen.
Der war wirklich Weltklasse!

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#9 | RE: Pulpo/Choco datum

17.12.2010 21:38

Restaurante Sebastian - La Pista heisst die Strasse.
Vom Taxistand kommend links halten und hinter dem
Restaurante 'La Pista' links von der Hauptstrasse und
dann scharf links hoch, liegt Sebastian nach 150m auf
der linken Seite kurz vor dem Telefonkiosk

Schau auch mal im Gomeracafe, da hab ich mal eine anfrage gestellt, da haben einige auch Fotos gepostet, wenn du die siehst findest du es. Freu mich schon auf deinen Bericht wenn du da gegessen hast. Kann dir die Lagustinos und die chocos sehr empfehlen.

Gruß

Thorsten

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